CUISINE― 料 理 ― MUNI ALAIN DUCASSE / MUNI LA TERRASSE
CUISINE― 料 理 ―MUNI ALAIN DUCASSE / MUNI LA TERRASSE
アラン・デュカスの名前を冠するレストラン
MUNI ALAIN DUCASSE 京都に誕生
アラン・デュカスの名前を冠するレストラン
MUNI ALAIN DUCASSE 京都に誕生
アラン・デュカスが設立したデュカス・パリは、2つのレストランを展開いたします。ひとつは京都の食材で仕立てるフランス料理をディナータイムにご堪能いただく、至極のコンテンポラリーレストラン「MUNI ALAIN DUCASSE」。そしてもうひとつは桂川の景観を眺めながら朝食・ランチ・ティータイムをお楽しみいただく「MUNI LA TERRASSE」。モナコ、ロンドン、パリのアラン・デュカスのレストランで10年に亘り研鑽を重ねたアレッサンドロ・ガルディアーニがシェフを務めます。
デュカス・パリはオーセンティックなビストロから3ツ星まで、世界10ヵ国に30のレストラン、そしてフランスを中心としたヨーロッパのホテルが500軒以上加盟する「レ・コレクショヌール」を指揮、また、国際的な料理・製菓専門教育機関、カカオ豆から職人が作るショコラ専門店、更にコーヒー専門店など、アラン・デュカスが30年以上にわたって培ったフードサービスとホスピタリティにおける様々なヴィジョンを展開しています。
アラン・デュカスが設立したデュカス・パリは、2つのレストランを展開いたします。ひとつは京都の食材で仕立てるフランス料理をディナータイムにご堪能いただく、至極のコンテンポラリーレストラン「MUNI ALAIN DUCASSE」。そしてもうひとつは桂川の景観を眺めながら朝食・ランチ・ティータイムをお楽しみいただく「MUNI LA TERRASSE」。モナコ、ロンドン、パリのアラン・デュカスのレストランで10年に亘り研鑽を重ねたアレッサンドロ・ガルディアーニがシェフを務めます。
デュカス・パリはオーセンティックなビストロから3ツ星まで、世界10ヵ国に30のレストラン、そしてフランスを中心としたヨーロッパのホテルが500軒以上加盟する「レ・コレクショヌール」を指揮、また、国際的な料理・製菓専門教育機関、カカオ豆から職人が作るショコラ専門店、更にコーヒー専門店など、アラン・デュカスが30年以上にわたって培ったフードサービスとホスピタリティにおける様々なヴィジョンを展開しています。
INFORMATION
ディナーをお楽しみいただくガストロノミックレストランと、
カジュアルなテラス。2つのレストラン。
営業時間（通常）
ブレックファースト／07:30～10:00
（最終入店）09:00
ランチ／11:30～15:00(L.O.13:30)
（最終入店）13:00
定休日：火曜日と水曜日
アフタヌーンティー／13:30〜16:00 (L.O 14:30)
（最終入店）14:00
定休日：火曜日と水曜日
※完全予約制
お問い合わせ
075-873-7770（10:00～18:00）
[email protected]
INFORMATION
ディナーをお楽しみいただくガストロノミックレストランと、
カジュアルなテラス。2つのレストラン。
営業時間（通常）
ブレックファースト／07:30～10:00
（最終入店）09:00
ランチ／11:30～15:00(L.O.13:30)
（最終入店）13:00
アフタヌーンティー／13:30〜16:00 (L.O 14:30)
（最終入店）14:00
※完全予約制
お問い合わせ
075-873-7770（10:00～18:00）
[email protected]
アラン・デュカス
“ 私のレストランはどれもユニークで、「MUNI ALAIN DUCASSE」もそのひとつになります。千年の都といわれる京都において、嵐山は美食の場を作るにふさわしい象徴的なロケーション。シェフのアレッサンドロ・ガルディアーニと共に、地元の生産者から厳選した食材を使って仕上げるコンテンポラリーなフランス料理は、このすばらしい景色の中で、忘れられない美食体験となることでしょう。”
フランス南西部、ランド地方生まれ。革新的発想と細部へのこだわり、品質と技術に対する専心の料理人として知られ、モナコ、パリ、ロンドンの3都市で3ツ星レストランの指揮を執る一方、後進の育成に精力的に取り組む、現代最も著名なシェフのひとり。
アレッサンドロ・ガルディアーニ
MUNI KYOTO エグゼクティブ シェフ
1993年生まれ、イタリア、サンレモ出身。幼い頃から母親と祖母のそばで料理に目覚め、料理人を志して専門学校ルフィーニ・アイカルディで学ぶ。星付きホテルの厨房で研修を重ねた後、2012年にモナコのパラスホテル「オテル・ドゥ・パリ」でフランク・セルッティ がシェフを務めるアラン・デュカスのレストラン「ル・グリル」にコミとして入店、その後ファーストコミに着任しキャリアを築く。 2014年にはロンドンのホテル「ザ・ドーチェスター」内のアラン・デュカスのレストラン「ル・グリル」でシェフ・ド・パルティを務め、また2016年よりパリのホテル「ル・ムーリス」内のレストラン「ル・ムーリス・アラン・デュカス」（ミシュラン2つ星）に入店、アマウリ・ブール シェフのアシスタントシェフを務めた。
10年に亘って培った経験とその手腕を認め、アラン・デュカスはアレッサンドロ・ガルディアーニを、京都のホテル「MUNI KYOTO」のエグゼクティブシェフに任命、2022年7月1日着任。
“ アレッサンドロ・ガルディアーニは、この特別なホテルのレストランを指揮する完璧な能力を備えています。全力を尽くし、個性を発揮することでしょう。”
－ アラン・デュカス
アラン・デュカス
“ 私のレストランはどれもユニークで、「MUNI ALAIN DUCASSE」もそのひとつになります。千年の都といわれる京都において、嵐山は美食の場を作るにふさわしい象徴的なロケーション。シェフのアレッサンドロ・ガルディアーニと共に、地元の生産者から厳選した食材を使って仕上げるコンテンポラリーなフランス料理は、このすばらしい景色の中で、忘れられない美食体験となることでしょう。”
フランス南西部、ランド地方生まれ。革新的発想と細部へのこだわり、品質と技術に対する専心の料理人として知られ、モナコ、パリ、ロンドンの3都市で3ツ星レストランの指揮を執る一方、後進の育成に精力的に取り組む、現代最も著名なシェフのひとり。
アレッサンドロ・ガルディアーニ
MUNI KYOTO
エグゼクティブ シェフ
1993年生まれ、イタリア、サンレモ出身。幼い頃から母親と祖母のそばで料理に目覚め、料理人を志して専門学校ルフィーニ・アイカルディで学ぶ。星付きホテルの厨房で研修を重ねた後、2012年にモナコのパラスホテル「オテル・ドゥ・パリ」でフランク・セルッティ がシェフを務めるアラン・デュカスのレストラン「ル・グリル」にコミとして入店、その後ファーストコミに着任しキャリアを築く。 2014年にはロンドンのホテル「ザ・ドーチェスター」内のアラン・デュカスのレストラン「ル・グリル」でシェフ・ド・パルティを務め、また2016年よりパリのホテル「ル・ムーリス」内のレストラン「ル・ムーリス・アラン・デュカス」（ミシュラン2つ星）に入店、アマウリ・ブール シェフのアシスタントシェフを務めた。
10年に亘って培った経験とその手腕を認め、アラン・デュカスはアレッサンドロ・ガルディアーニを、京都のホテル「MUNI KYOTO」のエグゼクティブシェフに任命、2022年7月1日着任。
“ アレッサンドロ・ガルディアーニは、この特別なホテルのレストランを指揮する完璧な能力を備えています。全力を尽くし、個性を発揮することでしょう。”
－ アラン・デュカス
“ アラン・デュカス氏の信頼に感謝するとともに、伝統と食の歴史に彩られた京都で新たな挑戦に挑めることを嬉しく思います。”
－ アレッサンドロ・ガルディアーニ
